Artículo de: Emily Karmy, CHES
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Concrete Farm to School, un programa de United General District 304, ha estado proporcionando acceso a alimentos locales saludables, educación nutricional y culinaria, y actividades prácticas de jardinería para los estudiantes desde 2013. Su labor se ha extendido con el tiempo a la cafetería, el aula, la comunidad y, con COVID-19, directamente a los hogares.
Desde el inicio del cierre de las escuelas, Concrete Farm to School ha alegrado las cocinas de las familias de Concrete con kits de recetas semanales. Los kits se diseñaron para ayudar a sustituir las clases in situ, pero también ayudaron a llevar un poco más de alegría a las familias en estos tiempos de incertidumbre. En el transcurso de diez semanas la pasada primavera y cuatro semanas a principios del pasado otoño, Concrete Farm to School distribuyó casi 1.100 kits de recetas a las familias.
La mayoría de los alumnos del distrito escolar de Concrete dependen de las comidas escolares entre semana y los kits de recetas formaban parte de un esfuerzo por aumentar la seguridad alimentaria de las familias. Junto con los kits de recetas de Concrete Farm to School, el distrito escolar de Concrete ha estado distribuyendo desayunos calientes por las mañanas y almuerzos cada tarde a lo largo de las rutas de los autobuses escolares.
El éxito de los kits en Concrete esta primavera, junto con una nueva oportunidad de financiación, llevó al Distrito 304 a ampliar los kits de recetas a las familias de Sedro-Woolley. El otoño pasado, una subvención proporcionada por el Departamento de Agricultura del Estado de Washington a Viva Farms proporcionó 15.000 dólares para comprar productos locales para su distribución a finales de 2020. Durante cinco semanas, se incluyeron diferentes tipos de productos de temporada en los 2.100 kits de recetas enviados a las familias de los distritos escolares de Concrete y Sedro-Woolley. Más de 2.000 kilos de productos.
Las familias que se inscribieron para recibir comidas escolares recibieron un kit semanal que incluía una receta tanto en español como en inglés, las frutas y verduras enumeradas en la receta, y una guía de recursos para otros programas ofrecidos por el Distrito 304. Las recetas proporcionadas incluyeron:
- col lombarda estofada y manzanas
- verduras asadas
- puré de colinabo al ajillo (receta aquí)
- crujiente de manzana y sopa de zanahoria
- borscht (sopa de remolacha)
Las recetas se eligieron en función de las verduras de temporada disponibles a lo largo del año, y algunas incluían ingredientes más atrevidos como el colinabo, mientras que otras se ceñían a verduras conocidas como las zanahorias y las manzanas. Todas las recetas eran fáciles de preparar y estaban pensadas para que los niños participaran en el proceso de cocinar y se entusiasmaran con la idea de probar nuevos alimentos.
Además de los kits, el equipo de Concrete Farm to School creó vídeos de cocina para acompañar las recetas. La financiación del Programa Suplementario de Asistencia Nutricional (SNAP) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos permitió a nuestro personal llevar sus habilidades a la pequeña pantalla en nuestro canal de YouTube del Programa de Extensión de Salud Comunitaria. Vea todos nuestros vídeos aquí.
Los kits de recetas de este año han sido un gran éxito y han gustado tanto a los padres como a los niños. El padre Bryer Button lo resumió mejor diciendo:
"Muchas gracias, Rachel. Por favor, agradéceselo también a todos los demás que están ayudando. ¡Creo que ustedes están haciendo un gran trabajo! Estoy tan agradecida de que haya un grupo de individuos asegurándose de que la juventud de nuestra comunidad del Este del Condado pueda tener acceso no sólo a alimentos saludables, sino a una experiencia de unión familiar. Sé que mi familia ha hecho una oportunidad para Charles, nuestro hijo, para tomar la iniciativa en la cocina y asumir la responsabilidad de preparar una comida para la familia. También proporciona una rutina de trabajo en equipo y cooperación familiar fácil de continuar. Familias que trabajan juntas enseñando y aprendiendo habilidades para la vida y hábitos saludables. No sólo está dando de comer a nuestros hijos, ¡sino que su equipo está dando a las familias un tiempo precioso de unión! El ingrediente número uno para la prevención juvenil [del consumo de sustancias], el éxito académico, los hábitos saludables, así como el desarrollo positivo del carácter y la ciudadanía".
Como de costumbre, nuestro trabajo no habría sido posible sin asociaciones y colaboraciones increíbles. Muchas gracias a Cascade Middle School por facilitarnos el espacio para montar los kits y al Distrito Escolar de Concrete y al Distrito Escolar de Sedro-Woolley por distribuir los kits de recetas a las familias.
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Póngase en contacto con la coordinadora Rachel Rachel.Muia@unitedgeneral.org para donar, ofrecerse como voluntario o participar.
Y, por supuesto, a nuestras granjas locales. Gracias a los agricultores que nos proporcionaron productos para los kits y que cultivan alimentos tan maravillosos. Los kits contenían productos de las siguientes granjas: