Artículo de: Emily Karmy, CHES
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«Concrete Farm to School», un programa del Distrito Escolar 304 de United General, lleva desde 2013 facilitando a los alumnos el acceso a alimentos locales saludables, educación nutricional y culinaria, así como actividades prácticas de jardinería. Su labor se ha ido ampliando con el tiempo al comedor, al aula, a la comunidad y, con la COVID-19, directamente a los hogares.
Desde que se cerraron los colegios, Concrete Farm to School ha estado alegrando las cocinas de las familias de Concrete con kits de recetas semanales. Estos kits se diseñaron para ayudar a sustituir las clases presenciales, pero también contribuyeron a aportar un poco de alegría extra a las familias en estos tiempos de incertidumbre. A lo largo de diez semanas la pasada primavera y cuatro semanas a principios del pasado otoño, Concrete Farm to School distribuyó casi 1.100 kits de recetas a las familias.
La mayoría de los alumnos del distrito escolar de Concrete dependen de las comidas escolares entre semana, y los kits de recetas formaban parte de una iniciativa destinada a mejorar la seguridad alimentaria de las familias. Además de los kits de recetas de «Concrete Farm to School», el distrito escolar de Concrete ha estado repartiendo desayunos calientes por las mañanas y almuerzos cada tarde a lo largo de las rutas de los autobuses escolares.
El éxito de los kits en Concrete esta primavera, junto con una nueva oportunidad de financiación, llevó al Distrito 304 a ampliar la distribución de los kits de recetas a las familias de Sedro-Woolley. El otoño pasado, una subvención concedida por el Departamento de Agricultura del Estado de Washington a Viva Farms proporcionó 15 000 dólares para la compra de productos agrícolas locales destinados a su distribución antes de finales de 2020. A lo largo de cinco semanas, se incluyeron diferentes tipos de productos de temporada en los 2 100 kits de recetas enviados a las familias de los distritos escolares de Concrete y Sedro-Woolley. ¡Eso supone más de 7 000 libras de productos agrícolas!
A las familias que se inscribieron para recibir comidas escolares se les entregó un kit semanal que incluía una receta en español y en inglés, las frutas y verduras que figuraban en la receta y una guía de recursos sobre otros programas ofrecidos por el Distrito 304. Entre las recetas proporcionadas se encontraban:
• col lombarda y manzanas estofadas
• verduras asadas
• puré de colinabo al ajillo (consulta la receta aquí)
• crujiente de manzana y sopa de zanahoria
• borscht (¡también conocido como sopa de remolacha!)
Las recetas se seleccionaron en función de las verduras de temporada disponibles a lo largo del año; algunas incluían ingredientes más atrevidos, como el colinabo, mientras que otras se ceñían a verduras más habituales, como las zanahorias y las manzanas. Todas las recetas eran fáciles de preparar y estaban pensadas para animar a los niños a participar en el proceso de cocina y a probar nuevos alimentos con ilusión.
Además de los kits, el equipo de Concrete Farm to School ha creado vídeos de cocina para acompañar las recetas. La financiación del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ha permitido a nuestro personal llevar sus habilidades a la pequeña pantalla a través de nuestro canal de YouTube del Programa de Divulgación Sanitaria Comunitaria. Ve todos nuestros vídeos aquí.
Los kits de recetas de este año han sido un gran éxito y han gustado tanto a los padres como a los niños. El padre Bryer Button lo resumió a la perfección diciendo:
«Muchísimas gracias, Rachel. Por favor, da las gracias también a todos los demás que están echando una mano. ¡Creo que estáis haciendo un trabajo estupendo!!! Estoy muy agradecida de que haya un grupo de personas que se asegure de que los jóvenes de nuestra comunidad del este del condado puedan tener acceso no solo a alimentos saludables, sino también a una experiencia que fomenta los lazos familiares. Sé que mi familia ha aprovechado esta oportunidad para que Charles, nuestro hijo, tome las riendas en la cocina y asuma la responsabilidad de preparar una comida para la familia. Además, esto nos permite mantener una rutina sencilla de trabajo en equipo y cooperación familiar. Las familias trabajan juntas para enseñar y aprender habilidades para la vida y hábitos saludables. No solo estáis dando de comer a nuestros hijos, sino que vuestro equipo está regalando a las familias un tiempo precioso para estrechar los lazos familiares. Ese es el ingrediente fundamental para la prevención del consumo de sustancias entre los jóvenes, el éxito académico, los hábitos saludables, así como el desarrollo de un carácter positivo y de la ciudadanía».
Como siempre, nuestro trabajo no habría sido posible sin unas colaboraciones y una cooperación extraordinarias. Muchísimas gracias a la escuela secundaria Cascade por cedernos el espacio para preparar los kits, y tanto al distrito escolar de Concrete como al de Sedro-Woolley por distribuir los kits de recetas entre las familias.
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¡Ponte en contacto con la coordinadora, Rachel Rachel.Muia@unitedgeneral.org, para hacer una donación, ofrecerte como voluntario o colaborar!
¡Y, por supuesto, nuestras granjas locales! Gracias a los agricultores que han aportado los productos para las cestas y que cultivan alimentos tan maravillosos. Las cestas incluían productos de las siguientes granjas: